培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生掌握中餐烹飪工藝?yán)碚摵图寄埽瑫r(shí)培養(yǎng)飲食營養(yǎng)與餐飲的專業(yè)理論。通過理論結(jié)合實(shí)踐的教學(xué)方法，使學(xué)生具有較強(qiáng)的烹飪實(shí)際操作技能和菜品創(chuàng)新技能，以及餐飲管理能力。

主干課程：烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生 烹飪原料知識(shí)部分 烹飪工藝部分 川菜烹調(diào)技術(shù)